Studiowała w Wyższej Szkole Sztuk Plastycznych w Krakowie i w Akademii Sztuk Pięknych w Warszawie, gdzie uzyskała dyplom w 1952 r. w pracowni tkaniny pod kierunkiem prof. Eleonory Plutyńskiej. Należy do grupy twórców, którzy inicjowali nowe kierunki w polskiej tkaninie artystycznej. Obok pracy twórczej prowadzi działalność pedagogiczną m.in. w ośrodkach szkoleniowych i na uczelniach Stanów Zjednoczonych. Holandii, Izraela i Japonii. Uczestniczyła w prestiżowych pokazach międzynarodowych tkaniny. Zrealizowała kilkadziesiąt wystaw indywidualnych w kraju i za granicą, m.in. na Międzynarodowym Biennale w Lozannie, Triennale w Łodzi, Biennale w Sao Paolo, Quadriennale we Frankfurcie, Erfurcie etc. Prace Jolanty Owidzkiej znajdują się w zbiorach muzealnych w Polsce, USA, Kanadzie i wielu krajów Europy a także w prywatnych i publicznych kolekcjach w krajach Ameryki Południowej, Japonii i Azji.