Urodzony w roku 1954. Dyplom w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie. Prof. Uniwersytetu Pedagogicznego - Wydział Sztuki, szef pracowni drzeworytu. 60 wystaw indywidualnych w kraju i zagranicą: Niemcy, Holandia, Francja, Belgia, Słowacja, Chorwacja, Austria, Irlandia, USA. Laureat 24 nagród w Polsce i 14 nagród międzynarodowych z dziedziny grafiki (Japonia, Szwajcaria, Holandia, Hiszpania, Niemcy, Norwegia, Irlandia, Indie, USA). Prace w zbiorach muzealnych w Polsce i za granicą.

W Małej Galerii grafika Jerzego Jędrysiaka eksponowana była dwa razy; od 4 do 24 września 1991 roku i na wystawie I Małego Festiwalu Form Artystycznych.